Bien...
Si el aparato, el microondas, está en un ambiente templado, ni frío, ni calor, de entre 10º y 20º, el bloque de hielo, dependiendo de su tamaño, podría tardar hasta más de 24 horas, días incluso, en derretirse, aún con el aparato a máxima potencia.
La utilidad del microondas para calentar alimentos radica en que la emisión de ondas electromagnéticas en el rango entre 2,4 Ghz. Y 2,5 Ghz., hace vibrar o rotar las moléculas de agua que contienen, en mayor o menor proporción (precisamente es esa proporción de lo que depende que un alimento se caliente o tarde más que otro en calentarse), todos los alimentos, y ese movimiento molecular produce calor.
En rigor no se calienta ninguna otra substancia o molécula del alimento, sólo las del agua que contenga, que transmiten el calor a las que están a su alrededor.
En un bloque de hielo las moléculas de agua están ordenadas químicamente en forma de cristal (hielo), y las moléculas no pueden ni vibrar ni rotar, - tienen sus enlaces electroquímicos totalmente estables, como cualquier otro cristal, cuarzo p.ejem. -. Al no haber movimiento molecular, inducido por las microondas, no hay calor.
En tanto el hielo no comience a derretirse, lo que ocurrirá muy paulatinamente (hay que tener presente que la presencia de hielo, tanto más cuanto más grande sea el bloque, va a hacer que la temperatura ambiente dentro y alrededor del microondas descienda mucho, tal como ocurre en una nevera), por la temperatura ambiente donde está el aparato, y comiencen a vibrar las moléculas de agua líquida en su parte más exterior, no se calentará hasta muchas horas después.
Es también por estas razones por las que un alimento más salado que otro se descongela antes. La sal, al estar disuelta en el agua, hace que la temperatura de cristalización, - conversión a sólido, a hielo -, del agua baje a -5 º (por eso se riegan’ de sal las calles en las noches frías de invierno). Otra forma de provocar que baje el punto de solidificación del agua, es mezclarla con alcohol etílico (el metílico es tóxico), en cuyo caso desciende hasta los -12 º; conseguiremos, inmediatamente, que el alimento que pretendamos descongelar, lo haga mucho antes.
Otra curiosidad:
¿Por qué podemos tener una sensación de frío de hasta 10 grados menor de la temperatura que realmente hay?
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