Hola, soy vegana y vengo a aclarar varias cosas:
1) No hay que confundir términos como vegano, vegetariano, hervíboro/carnívoro/omnívoro.
Vegetarianismo DIETA basada en vegetales (hay varios tipos, ovolactovegetarianos que comen huevos y leche, vegetarianos estrictos, que no comen nada de origen animal, etc...) las razones por las que uno es vegetariano pueden ser muchas (salud, gustos, religión...)
Veganismo filosofía de vida que elimina el consumo de CUALQUIER producto (no solo alimentos) de origen animal, su objetivo es eliminar el especismo (discriminación hacia otros por su especie) y la erradicación de la explotación animal.
Hervíboro: Animal que solo puede alimentarse de la vegetación.
Carnívoro: Animales que solo pueden alimentarse de otros animales.
Omnívoro: Animal que puede alimentarse de ambas cosas.
Dicho esto, el título está mal. Creo que te referías a si somos hervíboros por naturaleza. La respuesta es NO, somos omnívoros. Eso no quita que el consumo de carne sea desmesurado (los cerdos, por ejemplo, son omnívoros y muy parecidos a nosotros y la única carne que comen es carroña. Siquiera la consumen con frecuencia). ¿Que estamos más preparados para consumir los vegetales que la carne? Sí. ¿Que podemos consumir ambos? También. Lo de "dietas hervíboras y carnívoras" también está mal dicho. Una cosa es lo que eres y otra lo que decidas ser (y si alguien no lo tiene claro aún le remito a la lista que he hecho antes de conceptos)
Segundo punto de la cuestión: los veganos no sufrimos ningún déficit de proteínas, eso es un MITO. Si nos faltasen proteínas MORIRÍAMOS (hay que saber lo que es una proteína antes de hablar sobre estas cosas, sorry not sorry xD). Ahora bien, las asociaciones de dietética más famosas del mundo (y muuuuuchas otras, algunas asociaciones contra el cáncer o la diabetes también se han unido a esta opinión) aseguran que una dieta vegana es saludable a cualquier edad y durante el embarazo. Os dejo aquí el documento que más a mano tengo pero si buscáis un poco por internet lo encontráis en seguida.
http://www.vegetarianismo.net/nutricion/ADA_es.pdf
Por otra parte, el único nutriente que no se encuentra en los vegetales es el B12 pero porque es de origen bacteriano. Si, por ejemplo, la carne de vaca, tiene B12 es porque la vaca ha comido pastos del suelo y de éste ha obtenido esa vitamina. Sin embargo, las vacas que los especistas comen no están en libertad y por tanto la vitamina B12 que yo tomo es la misma que les echan a éstos en las comidas para que las obtengan. Yo prefiero tomarla en complementos alimenticios porque controlo mejor pero también hay alimentos enriquecidos en B12 así que no, no supone ningún problema y tampoco son necesarias las "pastillas" como los llamáis. (Y quien tenga algo contra ellas ya puede ir aceptando que las vaquitas que se come han tenido piensos enriquecidos en B12 para poder aportarles a ellos esa vitamina)
Dejo aquí otro artículo con bibliografía donde explica todo esto:
http://www.haztevegetariano.com/p/675/E ... tamina_B12
Me encuentro en estos debates diariamente y me gustaría solicitar (a la gente en general) que buscaran información antes de meterse en este tipo de debates de lleno (y hay que tener cuidado al asegurar en nombre de la ciencia ciertas cositas que igual no hemos investigado lo suficiente). Hay que evitar confundir conceptos, hay que informarse sobre la nutrición, hay que quitarse de encima muchos mitos que nos meten en la cabeza desde pequeños, hay que ser escépticos. Y este, precisamente, es un tema delicado.
Y conste que no va por nadie, es que basicamente me he encontrado en situaciones como mi tía diciéndome que me van a faltar proteínas y cuando le preguntas "¿qué es una proteína?" se queda patinando. ¿Por qué habla de ellas si no sabe lo que son? Casos así me he encontrado a montones.
Fin del comunicado jajajaja